af Søren Willadsen | dec 21, 2021 | Jul, Opskrifter, Salater, Vinter
En skøn frisk julesalat med knasen fra den friske grønkål og fintskåret røde spidskål og de sødlige figner. Den er perfekt til utrolig mange af julens mange måltider, da den har en lækker vinaigrette af appelsin som passer så godt til and og andre stege. Vi elsker at...
af Søren Willadsen | dec 16, 2021 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Betalt Partnerskab Portvin til risalamanden? Ja det er en selvfølge for mig, ellers er det ikke jul. En vigtig bestanddel af traditionen om hvad man serverer til julemaden. Jeg har smagt på to portvine fra Vinhuset Top-Wine de synes passer godt til jule desserten,...
af Søren Willadsen | dec 11, 2021 | Bagning, Jul, Opskrifter
Hjemmelavede klejner med citron er en ægte jule klassiker hvor klejnerne er kogt i palmin og derfor får de den perfekte sprødhed. Klejner er en utrolig populær julekage hjemme hos os, og personligt er jeg vilde med at de er dejlig knasende udenpå med deres bløde og...
af Søren Willadsen | dec 7, 2021 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Reklame Hvilken vin er din julevin? Kan man spørge sig selv! Jeg har smagt fire meget forskellige rødvine som alle kan matche juleanden eller julestegen, på hver deres måde. I samarbejde med Vinhuset Top-Wine som har fundet frem til disse fire rødvine, er der igen...
af Søren Willadsen | dec 3, 2021 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter
Chicken Korma eller Kylling Korma er en skøn indisk klassisk krydret gryderet med kylling som har en mild og smag af de lækre krydderier som bruges i retten. Denne indiske cremede simreret er noget alle vil elske, da chilistyrken er meget mild, og den har den helt...
af Søren Willadsen | nov 26, 2021 | Fjerkræ, Hovedretter, Jul, Opskrifter, Saucer
Stegt farseret kalkun har en skøn smag og kødet i virkeligheden er utrolig saftig med sprødt skind. Vi spiser kalkun hvert andet år til jul, da min hustrus familie har de tradition for farseret kalkun til jul, hvilket hun laver omkring hvert andet år i stedet for And...
af Søren Willadsen | nov 19, 2021 | Efterår, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter
Blomkålsgratin er en ægte klassisk ret med blomkål og revet ost. Det dejlige sprøde låg af rasp giver blomkålsgratin noget lækkert til den cremede sovs. Mormormad fra firserne som denne grønsagsret med gratinerede blomkål er utrolig dejlig og kan både serveres som en...
af Søren Willadsen | nov 11, 2021 | Frokost, Hovedretter, Opskrifter
Frittata er en skøn Italiensk æggekage med kartofler som minder om den spanske tortilla. Æggekagen er perfekt og nem at lave som frokost eller aftensmad. Min frittata opskrift er med en lækker krydret italiensk pølse salsiccia som nemt kan erstattes med chorizo....
af Søren Willadsen | nov 5, 2021 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Pasta - Ris, Vinter
Lækre Cannelloni rør fyldt med en lækker bolognese og dernæst toppet med den skønneste svampesauce med smag af trøfler er en fantastisk skøn ret. Cannelloni er store pastarør som er ideelle til at fylde med alt muligt lækkert italiensk. Denne opskrift på cannelloni...
af Søren Willadsen | nov 2, 2021 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - konservering
Hjemmelavet brombærmarmelade er utrolig nem selv at lave. Marmelade af brombær er noget af det lækreste som samtidig smager fantastisk ovenpå nybagt brød eller på pandekager. Den kan desuden holde sig rigtig længe. Brombærmarmelade smager også fantastisk ovenpå...
af Søren Willadsen | okt 29, 2021 | Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris, Tilbehør
Skøn og perfekt opskrift på Macaroni and cheese, Makaroni med ost eller mac’n’cheese. Mac ‘n Cheese eller makaroni med ost er en de tungere retter. Opskriften på men utrolig nem og sikker opskrift at lave som tilbehør eller hovedret med lidt sprød...
af Søren Willadsen | okt 23, 2021 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
BETALT PARTNERSKAB Økologiske vine er langsomt men sikkert ved at blive mere og mere populære og udvalget stiger stødt. Ikke kun på velansete restauranter, men ligeledes blandt flere og flere af de mange vinimportører vi har i Danmark. Jeg har smagt tre meget...
af Søren Willadsen | okt 19, 2021 | Bagning, Efterår, Opskrifter
Græskarkage er en vidunderlig krydret og svampet græskar kage med revet hokkaido, som med orange glasur ovenpå passer perfekt til årstiden. En krydderkage fyldt med masser af revet hokkaidogræskar er utrolig hurtig og nem at bage. Nu når butikkerne bugner med billige...
af Søren Willadsen | okt 15, 2021 | Fisk og Skaldyr, Frokost, Hovedretter, Nytår, Opskrifter, populær
Indbagt laks med spinat blandet op i en lækker cremet flødeost er en fantastisk skøn og nem opskrift på fersk laks indbagt i butterdej med masser af smag. Indbagt laks med en lækker blanding af flødeost og frisk spinat synes jeg er både lækker som hverdagsmad og...
af Søren Willadsen | okt 7, 2021 | Hovedretter, Nytår, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sous Vide
Flat Iron Steak fra Top Blade er et fantastisk smagfuldt stykke kød, der kan skæres ud til to steaks. Det er noget af møreste kød efter mørbraden men med langt mere lækker smag. Den ukendte udskæring Top Blade stammer fra skulderen på kvæget, som samtidig er rig på...
af Søren Willadsen | okt 2, 2021 | Efterår, Hovedretter, Opskrifter, Simremad, Svinekød
Mørbradgryde er en utrolig populær og lækker ret som med champignon, bacon, wienerpølser, paprika i og ris til er super nem at lave som hverdagsmad til flere dage. Man kan vel godt kalde mørbradgryde for en slags mormorret bare med flere forskellige ingredienser i som...
af Søren Willadsen | sep 28, 2021 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Jeg har denne gang fået fornøjelsen at anmelde tre vine fra Toscana i Italien som udelukkende forhandles af Aavino.dk der ejes af Aslak Arndt. Aavino er forholdsvis ny men ikke desto mindre interessant, da Aslak har fået eneforhandlerretten for det familieejede vinhus...
af Søren Willadsen | sep 24, 2021 | Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Vinter
Chili sin Carne er en skøn vegetarisk opskrift af Chili con Carne som smager utrolig lækkert og man savner ikke kødet i denne version. Samtidig er den utrolig mættende med masser af smag af varme krydderier som får alle til at elske denne opskrift på chili sin carne....
af Søren Willadsen | sep 17, 2021 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - konservering, Tilbehør
Fermenterede rabarber er en super skøn måde at gemme sine rabarber på til senere på året. De smager dejligt syrligt og kan bruges i både det salte og søde køkken. Det er utrolig nemt at lave sine egne fermenterede rabarber som kan bruges indtil næste års sæson. De er...
af Søren Willadsen | sep 14, 2021 | Hovedretter, Nytår, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Wagyu kød er det ultimative stykke oksekød fra Japan som med sin fantastisk marmorering giver wagyu kødet den perfekte smag man skal prøve. Ægte japansk wagyu kød er klassificeret ud fra en snørklet opdeling. Man kan bruge to metoder den ene MBS score fra 1 – 12, som...
af Søren Willadsen | sep 10, 2021 | Hovedretter, Lam, Opskrifter, Pasta - Ris, Simremad, Vinter
Super skøn simrer opskrift på Italiensk lammeragout med båndpasta som har masser af smag og den skønneste duft, der passer perfekt til mafalde pasta. Italiensk mad kan nærmest altid få mine tænder til at løbe i vand, især når det er enkle bonderetter som denne...
af Søren Willadsen | sep 7, 2021 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Jeg har igen haft fornøjelsen at få tilsendt 6 forskellige vine fra Lund Vine som jeg har anmeldt. Vinene er alle europæiske eller nærmere bestemt 5 fra Italien og 1 fra Mosel området i Tyskland. Jeg er er imponeret over den kvalitet de vine Lund Vine har...
af Søren Willadsen | aug 31, 2021 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Opskrifter
Lækre store cajun krydrede rejer som er en skøn og nem opskrift med masser af inspiration fra Louisiana i det sydlige USA. Serveres perfekt som forret med lidt ris til. Denne krydrede skaldyrsret af tigerrejer passer perfekt som en større forret eller mindre hovedret,...
af Søren Willadsen | aug 27, 2021 | Fisk og Skaldyr, Forår, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Grillet kulmule med masser af årstidens skønne grøntsager gør det nemt at tilberede denne fiskeret på og samtidig få masser af smag. I som følger med på Gastromad ved at jeg elsker fisk og har mange forskellige opskrifter med fisk. Desuden er en af mine mange...
af Søren Willadsen | aug 24, 2021 | Forår, Frokost, Hovedretter, Morgenmad & Brunch, Opskrifter
Spinatpandekager er utrolig lækre som madpandekager der kan bruges som wrap fyldt med kylling og grøntsager til aftensmad, frokost eller madpakken. Spinatpandekager med fyld er ideelt aftensmåltid og supernemt at gå til. Fyldet kan være rester fra aftensmaden dagen...
